Пища для глаз и ума от офтальмолога Ольги Максимовой и шефа Максима Муравского

«Смореброд» с лососем

Ингредиенты:

 - зерновой хлеб;
- лосось слабосоленый;
- яйцо;
- редис;
- лук зелёный;
- черри томаты;
- авокадо;
- оливковое масло;
- листья хрустящего салата.

Приготовление

 1. Раздавить спелый авокадо вилкой, намазать на хлеб.
2. Украсить слайсами из редиса и черри, салатом. Сверху выложить филе лосося.
3. В кипящей воде приготовить яйцо пашот и выложить на готовый сэндвич.
4. Посыпать щепоткой свежемолотого чёрного перца и добавить каплю оливкового масла.

«Говядина по-веллингтонски»

Ингредиенты:

- 200 г грибов;

- 1 луковица; 

- чёрный перец; 

- соль;

- 0,5 кг говяжьей вырезки;

- 250 г слоёного теста;

- яйцо для смазки.                                                                                                                                                                                                                                                                              

 Приготовление:

1. Грибы и лук нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле, добавив соль и чёрный перец.
2. 0,5 кг говяжьей вырезки обжарить с со всех сторон на сковороде и дать немного остыть.
3. Раскатать 250 г слоёного теста.
4. Выложить на тесто слой фарша из лука и грибов, положить кусок вырезки на край и свернуть, защипнув края.
5. Положить на противень, смазать желтком. Можно сделать украшения в виде надрезов.
6. Запекать в заранее разогретой духовке 30-40 минут. Дать отдохнуть 10 минут.
7. Разрезать поперёк, говядина должна оставаться розовой и сочной внутри.

Подавать с овощами или картофельным пюре, украсить листьями салата и перцем чили.