16 +

В Зауралье закрыли 2 придорожных кафе

В Зауралье закрыли 2 придорожных кафе

Управлением Роспотребнадзора по Курганской области были проведены плановые проверки в нескольких заведениях общественного питания. Нарушения были обнаружены в кафе «Закрома Родины» и «Разгуляй».  

В кафе «Закрома Родины», расположенном на 63-м км трассы «Байкал», отсутствует система внутреннего водопровода и канализации, в производственном цеху нет раковин с подводкой горячей и холодной воды, а сброс неочищенных сточных вод осуществляется в яму (выносятся сотрудниками ведрами), расположенную неподалеку от здания кафе.

Помещения кафе не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды (в одном помещении осуществляется: приготовление и хранение готовых блюд; прием и хранение продуктов; мытье и хранение кухонной и столовой посуды; хранение отходов).

Мытьё столовой посуды и санитарная обработка производственного оборудования проводится некачественно, с нарушением инструкции: на рабочем месте нет инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, в конце рабочего дня дезинфекция всей столовой посуды и приборов не проводится, так как в наличии нет дезинфицирующих средств, о чем свидетельствуют результаты смывов - в 6-х смывах из 10 обнаружены БГКП (бактерии группы кишечной палочки).

В пробе салата «Оливье» обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП) колиформы и E. Coli.

У ряда сотрудников отсутствуют личные медицинские книжки установленного образца с результатами медицинских исследований и отметкой о прохождении гигиенической подготовки и аттестации.

Решением судьи Щучанского районного суда назначено административное наказание в виде административного приостановления деятельности придорожного кафе «Закрома Родины» сроком на 60 суток.

В Роспотребнадзор поступило обращение гражданина с жалобой на появление недомогания после употребления салата, шашлыка и чая в кафе «Разгуляй», в городе Кургане, на 258-м км автодороги «Байкал». Также в жалобе указывалось на отсутствие в кафе умывальника, на наличие на столах грязи, отсутствие вентиляции.

При проведении проверки специалистами были выявлены нарушения санитарно – эпидемиологических требований к организации питания. В кафе не соблюдается поточность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, отсутствует цеховое деление пищеблока, все производственные процессы работы на сырье по обработке сырых и готовых продуктов проводятся в одном помещении. Покрытие стен и пола производственного помещения и обеденного зала имеет нарушения целостности, что не позволяет качественно провести влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств.

На момент проверки помещения кафе не содержатся в чистоте - на поверхности пола в обеденном зале имеются многочисленные следы загрязнения. Не проводится генеральная уборка и дезинфекция кафе (полки и шкафы производственного помещения захламлены, покрытие холодильников, столов и шкафов находится в антисанитарном состоянии), отсутствует график генеральных уборок.

В качестве наказания Кетовским районным судом назначено временное приостановление деятельности сроком на 90 суток, сообщает пресс-служба управления. 

07.10.2014
Информационное агентство "Росмедиаконсалтинг"

Оставить комментарий


0.1330189704895