Курганский шеф и специалист туристского центра «переместились» на кухню XIX века

Сбитень

Ингредиенты:

• - вода, 2 л;
• - мёд, 150 гр;
• - сахар, 100 гр;
• - зверобой, 2 ч. л.;
• - гвоздика, 4 шт;
• - бадьян, 2 звёздочки;
• - чёрный перец, 4 горошины;
• - корица, 1 палочка;
• - мята, 6-8 листиков. 

Приготовление

1. Закипятить и дать настояться.

Фарш для тельного и пирожков

Ингредиенты:

• - рыбное филе, 500 гр;
• - яйцо, 1 шт.;
• - луковица, 1 шт.;
• - укроп, 20 гр.;
• - петрушка, 20 гр.;
• - соль, перец.

Приготовление

1. Приготовить фарш на мясорубке или в комбайне.

2. Обвалять в муке и обжарить по 3-4 минуты с каждой стороны. 

3. Запекать 10 минут в духовке при 180°С.

Сырный соус

Ингредиенты:

• - сливки 10%, 100 гр.;
• - сливочный плавленный сыр, 50 гр.;
• - оливковое масло;
• - помидоры черри;
• - шпинат.

Приготовление

1. На оливковом масле обжарить помидоры черри и добавить шпинат.

2. Обжарить 2 минуты и снять с плиты.

Тесто для пирожков

Ингредиенты:

• - мука, 400 гр.;
• - сметана, 20гр.;
• - сливочное масло, 100 гр.;
• - яйцо, 2 шт.;
• - соль, 8 гр.

Приготовление

1. Замесить тесто и дать отдохнуть 30 минут.

2. Выпекать 18-20 минут в духовке при 180°С.