Что готовить курганцам на рождественский сочельник: блюда из рыбы, грибов и ягод

В рождественский сочельник, который верующие отмечают 6 января, по традиции соблюдают строгий пост: на столе нет мяса и молочных продуктов, зато можно рыбу, овощи, грибы, ягоды и растительное масло.  

Для жителей Курганской области это особенно удобно: регион богат рыбой, лесными грибами и замороженными ягодами. «Область 45» предлагает четыре простых и сытных блюда, которые подойдут для рождественского стола и помогут не нарушить пост.

Запечённая щука с овощами в рукаве

Ингредиенты (на 4 порции): 

- Щука 1–1,2 кг  

- Морковь — 2 шт.  

- Лук репчатый — 2 шт.  

- Картофель — 5–6 шт.  

- Растительное масло — 3–4 ст. л.  

- Соль, чёрный перец — по вкусу  

- Лавровый лист — 2–3 шт.  

Приготовление:  

1. Рыбу почистить, удалить внутренности, промыть, обсушить, нарезать крупными кусками. Посолить, поперчить, сбрызнуть маслом и оставить мариноваться на 15–20 минут.  

2. Картофель, морковь и лук нарезать кружочками или полукольцами. Слегка посолить и сбрызнуть маслом.  

3. В рукав для запекания выложить слой овощей, сверху — рыбу, добавить лавровый лист.  

4. Плотно закрыть рукав, сделать несколько проколов. Запекать при 180–190 °С около 40–50 минут.  

5. Подавать прямо в рукаве или переложить на блюдо, украсив зеленью.  

Такое блюдо получается сытным, но остаётся постным, а рыбу для него легко найти в местных магазинах или у рыболовов.

Грибная каша из ячневой крупы

Ингредиенты:  

- Ячневая крупа — 1 стакан  

- Грибы (свежие, замороженные или сушёные) — 300–400 г  

- Лук репчатый — 1–2 шт.  

- Растительное масло — 3–4 ст. л.  

- Соль, перец — по вкусу  

Приготовление:  

1. Ячневую крупу промыть, залить водой в пропорции 1:3, довести до кипения, убавить огонь и варить под крышкой 30–40 минут до мягкости.  

2. Если грибы сушёные, предварительно замочить их в тёплой воде на 30–40 минут, затем отварить. Свежие или замороженные грибы просто промыть и нарезать.  

3. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до мягкости, добавить грибы и жарить ещё 7–10 минут, посолив и поперчив.  

4. Грибную зажарку вмешать в готовую кашу, прогреть всё вместе 3–5 минут.  

Такая каша - традиционное постное блюдо: она сытная, ароматная, хорошо заменяет мясо и подходит и как самостоятельное блюдо, и как гарнир.

Тёплый салат из печёной свёклы с грибами

Ингредиенты:  

- Свёкла — 3–4 шт. среднего размера  

- Грибы (вешенки, шампиньоны или лесные) — 250–300 г  

- Лук — 1 шт.  

- Растительное масло — 2–3 ст. л.  

- Уксус яблочный или винный — 1 ст. л. (по желанию)  

- Соль, перец — по вкусу  

Приготовление:  

1. Свёклу вымыть, завернуть в фольгу и запечь в духовке при 180 °С до мягкости (примерно 40–60 минут). Остудить, очистить и нарезать кубиками или соломкой.  

2. Лук нашинковать, обжарить на растительном масле до прозрачности.  

3. Добавить нарезанные грибы, жарить до готовности, посолить и поперчить.  

4. Смешать тёплые грибы со свёклой, при желании сбрызнуть уксусом и добавить ещё немного масла.  

Салат можно подать тёплым сразу или дать настояться — свёкла и грибы хорошо пропитываются ароматом и подходят к любым постным блюдам.

Морс из замороженных ягод с мёдом

Ингредиенты:  

- Замороженные ягоды (клюква, брусника, смородина, малина) — 300–400 г  

- Вода — 2 л  

- Мёд или сахар — по вкусу  

Приготовление:  

1. Ягоды не размораживая засыпать в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.  

2. Проварить на слабом огне 5–7 минут, затем снять с плиты.  

3. Дать морсу немного остыть и процедить.  

4. Когда напиток станет тёплым, но не горячим, добавить мёд или сахар по вкусу и хорошо размешать.

Такой морс хорошо утоляет жажду, даёт витаминов в зимний период и органично дополняет постный рождественский стол.

Эти четыре блюда можно комбинировать по своему вкусу, добавляя простые закуски - квашеную капусту, солёные огурцы, маринованные грибы и хлеб.