Тел.: +7 (3522) 55-11-22
E-mail: info@oblast45.ru
В Кургане стартовал сезон арбузов. Специалисты регионального Роспотребнадзора проверили уровень нитратов в ягоде, а наш корреспондент Екатерина Тищенко проследила за всем процессом в лаборатории. Результаты исследования и главные рекомендации экспертов - в сюжете «Область 45».
- Какой аппетитный кусочек арбуза! А запах… очень хочется съесть. Но существует миф, что в таком спелом арбузе может быть большое количество нитратов. Надо бы проверить, - говорит корреспондент Екатерина Тищенко.
Этот миф существует уже много лет. Однако специалисты говорят: сегодня превышение содержания нитратов в арбузах встречается редко. Тем не менее выборочно их исследуют в лаборатории по утверждённой методике. Первым делом - оценивают внешний вид.
- Ягода ровная, гладкая, блестящая. Хвостик у нас сухой. Значит, первое впечатление, что арбуз выбран спелым, - утверждает химик-эксперт медицинской организации Инна Шпрайдун.
Дальше начинается уже лабораторная работа. Для анализа образцы берут сразу из нескольких частей арбуза, ведь даже внутри одной ягоды нитраты могут распределяться неравномерно. После этого мякоть измельчают, добавляют специальный раствор и определяют концентрацию нитратов на современном оборудовании. По санитарным нормам, допустимое содержание нитратов в арбузах - не более 60 миллиграммов на килограмм.
- Содержание нитратов в нашей пробе является менее 30 миллиграммов на килограмм. Арбуз пригоден для употребления в пищу, - отмечает Инна Шпрайдун.
Получается, показатель почти в два раза ниже допустимой нормы. Специалисты отмечают: вопреки распространённому мнению, причиной недомогания после арбуза чаще становятся вовсе не нитраты. Гораздо большее значение имеет то, где именно купили арбуз.
- Нужно приобретать их в местах санкционированной торговли. Ни в коем случае не рекомендуется покупать их с рук на обочинах дорог, с багажников машин, то есть там, где, торговля несанкционированная. Это не может обеспечить безопасность и качество той продукции, которую мы приобретаем, будь то арбузы либо другая пищевая продукция, - подчеркивает руководитель пресс-службы управления Роспотребнадзора по Курганской области Светлана Хомко.
Даже качественный и купленный в санкционированном месте арбуз можно испортить неправильным хранением. Именно нарушение правил гигиены специалисты называют одной из самых частых причин пищевых отравлений. Поэтому перед тем, как разрезать ягоду, её обязательно нужно тщательно вымыть, а после - хранить только в холодильнике.