Рыба и икра подорожали: что происходит на Дальнем Востоке и ждать ли снижения цен

Почему на Дальнем Востоке возник такой дефицит рыбы, как это уже отразилось на оптовых ценах и чего ждать покупателям, «Область 45» спросила у коммерческого директора сети магазинов «Рыбная база» в Кургане Антона Ковалёва.

- Антон Олегович, почему в этом году на Дальнем Востоке сложилась такая ситуация с выловом лососевых? 

- Причин несколько. На объёмы подхода рыбы влияют климатические изменения, состояние морской экосистемы, гидрологические условия и другие природные факторы. В этом году фактические подходы по целому ряду видов оказались значительно ниже прогнозов.

Ситуация действительно сложная. По состоянию на 31 августа общий вылов тихоокеанских лососей на Дальнем Востоке составил около 89 тысяч тонн. Это только 38,6% от научного прогноза, который составлял 227 тысяч тонн. Если сравнивать с прошлым годом, разница ещё более заметная: на аналогичный период 2025 года было добыто более 310 тысяч тонн. То есть нынешний показатель почти в 3,5 раза ниже. 

- Что произошло именно с горбушей?

- Сразу скажу, важно учитывать особенность жизненного цикла горбуши. Её численность и объёмы подхода имеют выраженную двухлетнюю цикличность: условно сильные и слабые поколения чередуются. Поэтому специалисты при оценке нынешней путины сравнивают её прежде всего с предыдущим чётным годом - 2024-м, а не с 2025 годом. Именно такое сравнение позволяет корректно оценить динамику вылова горбуши.

Вылов горбуши к концу августа составил около 41,5 тысячи тонн. Это на 69,3% меньше, чем за аналогичный период 2024 года. Основной нерестовый ход горбуши уже завершён, поэтому сейчас промысел переходит на осенний этап, когда в уловах начинают преобладать кета и кижуч. Но проблема с объёмами горбуши уже очевидна. 

Особенно тяжёлая ситуация сложилась на Камчатке. Там добыли около 20,5 тысячи тонн. По оценкам специалистов, такие низкие подходы на полуострове фиксировались лишь в начале 1980-х годов.

- Только ли Камчатка столкнулась с падением уловов?

- Нет. В Хабаровском крае рыбаки добыли около 11,9 тысячи тонн, а падение вылова горбуши относительно предыдущего сопоставимого цикла составило 44,6%. В Магаданской области общий улов лососевых достиг примерно 3,8 тысячи тонн, но горбуши в нём оказалось значительно меньше ожидаемого. Специалисты связывают ситуацию в том числе с изменениями экосистемы океана. Если смотреть на весь Дальний Восток, общий объём добычи лососевых сейчас примерно на 62% ниже уровня 2024 года.

- А что происходит с другими видами лососевых?

- Ситуация отличается в зависимости от вида, но отставание наблюдается практически по всем ключевым позициям. Например, кеты к концу августа добыли около 25,5 тысячи тонн. В 2024 году на аналогичный период показатель составлял примерно 33 тысячи тонн. То есть отставание - порядка 22-30%. Нерки в этом году добыто около 18,3 тысячи тонн против более 24,5 тысячи тонн в 2024-м. Падение составило 25,3%. Основной промысел нерки практически завершён, поскольку её главные подходы традиционно приходятся на июнь-июль.

- Где ситуация с неркой оказалась наиболее сложной?

- В первую очередь на Камчатке. Там добыли около 17,7 тысячи тонн нерки против более 23 тысяч тонн в 2024 году. Падение составляет примерно 23%. На восточном побережье Камчатки подходы завершились раньше, чем ожидалось, поэтому рыбаки не смогли выйти на показатели прошлых лет. 

В Сахалинской области добыча составила около 568 тонн - это примерно соответствует среднемноголетним значениям для данного цикла. А вот в Хабаровском крае промысел нерки фактически не состоялся: добыто всего около 37 тонн, что на 58% меньше уровня 2024 года.

- Почему рыбы стало настолько меньше?

- Здесь нет одной причины. На ситуацию влияют природные и климатические факторы, состояние морской экосистемы, гидрологические условия и то, как формируются подходы рыбы к нерестовым рекам. По нерке, например, специалисты отдельно отмечают климатические изменения и гидрологические условия в бассейнах рек Камчатки в период нерестового хода. Для рынка это означает главное: когда фактический вылов значительно ниже прогнозируемого, доступного сырья становится меньше, а стоимость оставшихся объёмов начинает расти.

- Уже можно говорить о том, что дефицит рыбы приводит к росту цен?

- Да, это уже видно по оптовому рынку. Например, в начале августа 2026 года оптовая цена на горбушу на Дальнем Востоке находилась примерно на уровне 460 рублей за килограмм. К концу августа, когда стало окончательно понятно, что подходы на Камчатке значительно ниже ожиданий, цена свободных партий во Владивостоке выросла до 770-800 рублей за килограмм за рыбу первого сорта. Если сравнивать с прошлым годом, рост составляет примерно 50-60%.

- А как изменилась стоимость кеты?

- По крупной кете первого сорта, так называемому «серебру», в сентябре 2025 года оптовые цены во Владивостоке составляли примерно 520-550 рублей за килограмм. Сейчас это уже порядка 750-800 рублей. То есть рост составляет около 38%.

Если смотреть сделки со складов хладокомбинатов Приморья, то рыба размера M - от 1,5 до 2 килограммов - сейчас стоит примерно 950-1040 рублей за килограмм против 720-760 рублей год назад. Это рост примерно на треть. Крупная рыба размера L - от 2 килограммов - подорожала с примерно 800-850 рублей до 1050-1150 рублей за килограмм.

- А что происходит с неркой?

- Нерка дорожает ещё заметнее. В июне-июле, в начале камчатской путины, первые партии рыбы первого сорта торговались примерно по 740-800 рублей за килограмм. К концу августа качественная рыба уже перешла отметку в 1000 рублей за килограмм. То есть буквально за несколько месяцев стоимость существенно выросла.

- Сильнее всего покупателей, наверное, интересует цена красной икры. Как здесь изменилась ситуация?

- Рост очень серьёзный. По оптовым сделкам во Владивостоке и на складах Приморья икра нового улова подорожала примерно в полтора-два раза в зависимости от вида. Например, икра горбуши в сентябре 2025 года стоила около 4300-4800 рублей за килограмм. Сейчас - примерно 8200-9500 рублей. Рост составляет около 85%. Икра кеты выросла примерно с 4800-5300 до 9500-11 000 рублей за килограмм - это около 80%. Нерка подорожала с 5200-5800 до 10 500-12 000 рублей, а икра кижуча - с 5500-6000 до 11 000-13 000 рублей за килограмм.

В рознице ситуация также отражается на ценниках. На начало сентября килограмм икры горбуши нового улова в сетевых магазинах стоит примерно 14 600-19 900 рублей. Икра кеты - около 16 500-22 500 рублей за килограмм.

- Почему рост оптовых цен настолько быстро отражается на магазинах?

- Потому что цена формируется на каждом этапе - от стоимости сырья и вылова до транспортировки, хранения, переработки и реализации. Когда на первом этапе резко дорожает сырьё из-за его дефицита, участники рынка уже не могут закупать рыбу по прошлогодним ценам. Дополнительную нагрузку создают логистика, холодильное хранение, переработка и транспортировка рыбы с Дальнего Востока в центральные регионы страны. Поэтому снижение вылова в итоге видит и обычный покупатель.

- Можно ли ожидать дальнейшего роста цен?

- Многое будет зависеть от того, какими окажутся окончательные объёмы путины и сколько продукции поступит на рынок. Но предпосылки для сохранения высоких цен есть.

Основная проблема 2026 года - недостаток сырья. Если его мало, рынок не может просто взять и увеличить предложение. Поэтому покупателям действительно стоит быть готовыми к тому, что красная рыба и икра нового улова будут стоить заметно дороже, чем год назад.

- То есть в ближайшее время покупатель может зайти в магазин и удивиться ценнику?

- Да, особенно если сравнивать его с прошлогодними ценами. Сейчас рынок уже показывает, насколько сильно объём вылова влияет на конечную стоимость продукта.

И это касается не только горбуши. Подорожание наблюдается по основным видам тихоокеанских лососей и красной икре. Поэтому нынешняя ситуация с путиной - это не только проблема рыбаков и переработчиков, но и фактор, который напрямую отражается на кошельке потребителя.